ELİMDEN,DİLİMDEN,YÜREĞİMDEN ESİNTİLER

AYRAN AŞI (çorba)

24/12/2006 · Kategori: yemek

Arkadaşlarım burada hava bayağı soğudu. Ben de

size çorba yaptım. Tarifini yazacağım ama el alış-

kanlığından ölçüleri tahmini vereceğim.Biz bu çor-

bayı çok severiz.

Erzurum'un yöresel çorbasıdır.Aslında nane ye-

rine "aş otu"denilen bir bitki kullanırlar ama ben

bulamadığımdan nane kullanıyorum.Bence daha

güzel oluyor.

MALZEME:

Aşurelik buğday, 1/2 kg yoğurt,yağ,tuz,kıyma,orta

boy bir soğan ve nane.

Önce bir çay bardağı aşurelik buğday çorbayı ya-

pacağınız tencerede haşlanır.Buğday haşlanırken

50 gr kadar kıyma tuz ve karabiberle yoğurulup

aşağıdaki gibi fındık büyüklüğünde köfte hazırla-

nır.

Diğer tarafta yarım kg yoğurt bir çorba kaşığı unla

birlikte çırpılır.Biraz su katılarak ayran yapılır.Or-

ta boyda ince doğranmış soğan tavada kavrulur-

ken hazırladığımız ayran haşlanmış olan buğdaya

katılarak devamlı karıştırmak suretiyle kaynama-

sı sağlanır.Tuzu eklenir.

Ayranlı buğday kaynamaya devam ederken hazır-

ladığımız köfteler pembeleşmiş soğana katılarak

onun da biraz kızarması sağlanır.En son bol mik-

tarda nane ilave edilir ve bir iki dakika daha kav-

rulur.

Kavrulan soğan,köfte ve nane karışımı kaynama-

ya devam eden çorbaya eklenir.Bir iki dakika ka-

dar daha kaynatılır ve çorbamız hazır olmuş olur.

Buyurmaz mısınız? Afiyet olsun.

Kalıcı Bağlantı Yorum (27) Yorum yaz! Arkadaşına Gönder!

27 yorum yazılmıştır

Yazan:takibahcem | Tarih: 2007-01-24 01:36:41
Konu: şapurt şupurt :)

ayyyy valla canım nasıl çekti anlatamam... noluyor bana yaw böyle bilmiyorum. herşeyi canım mı çekiyor, yoksa karnım mı çok acıktı, yoksaaaaaaa annemin yaptığı çorbaları mı özledim ve hatırladım sayenizde... hangisi bilemiyorum tam olarak ama bu çorbayı yarın yapacağım kesin. canım çoooooook çekti çünkü. annemde bu tarz çorbalar yapardı. valla çok özledim annemi ve yemeklerini yaa :((((((( gurbetlik çok zor iş....
bu arada siz Erzurum'lu muydunuz? eğer cevabınız evetse baba tarafından hemşehriyiz demekki dicem. çünkü benim rahmetli babacığım da Erzurum'luydu. ve annecim de haliyle Erzurum yemeklerini iyi bilir ve yapardı.
bana bu nostaljiyi yaşattığınız için de ayrıca sağolun. ahhhhhhhh ahh o eski günler....
neyse hadi görüşmek üzere. sevgilerimle
vildan
not: bu arada böle başka Erzurum yöresine ait yemek tarifleriniz varsa, lütfen paylaşın bizimle :)

Yazan:tosyalim37 | Tarih: 2006-12-29 18:41:14
Konu: yeni yılmesajı

sevgili arkadaşım yeni yıl ve bayram mesajını aldım teşekkür ederim bu özel günlerde hatırlanmak çok güzel insan dostlarının oldugunu bu günlerde anlıyor senin ve ailenin yeni yılını ve mübarek kurban bayramını en içten dileklerimle kutlarız ben ve ailem özellikle çocuklarımda ellerinizden öperler.iyi akşamlar.

Yazan:isimsiz | Tarih: 2006-12-29 03:09:54
Konu: Ayranaşı hakkında

Merhaba ben deniz Utku. Sevgili Nihal Ablacığım ,
Ayran aşı çorbası ile eklemek istediğim ve anısı bizim için de ilginç olan bir husustan bahsetmek istiyorum. Bundan 3 yıl evveline uzanacak olursak anacığım ve ben beşiktaş migrosun koridorlarını mercek elimizde incelerken hani şu salatalık malzemelerin bulunduğu bölümde saydam, kapaklı efendime söyleyeyim yok akdeniz salatası yok soya v.b yeşilliklerin arasında üzerinde taze kişniş yazan bir ambalaja daha dikkatimizi çektik. ve onu kokladığımızda e bu aşotuuu diye annemle birbirimize seslendik. Yani Nihâl Ablacım yeğenin olarak aşotu bulamadım nane kullanıyorum demene gerek kalmadı yakınımızda vede taze olarak aşotunu bulabiliyoruz artık. Lakin eminim ki senin yaptığın naneli ayran aşının üstüne yoktur. bu arada yemeklerini özledim Sevgi ve saygılarımla.

Yazan:Seragun | Tarih: 2006-12-28 20:09:34
Konu: Bayram

çorbanın tadını agzımda hissettim.neyseki karnım tok.en kısa sürede deneyecegim.bu arada Bayramların en talısı(Şeker olmasada)yeni yılların en mutlusunu yaşamanı dilerim

Yazan:yemeklistem | Tarih: 2006-12-28 15:18:23
Konu: SELAM

OOOOOOOOOOO GELİNİM BAYAĞI DÖKTÜRMÜŞÜN ELLERİNE SAĞLIK AMA ÇOK GÜZEL GÖRÜNÜYOR EŞİNİZ ÇOK ŞANSLI AFİYET OLSUN

Yazan:fazilethobi | Tarih: 2006-12-26 19:16:49
Konu: merhaba

sevgili arkadaşım
bende bu çorbayı çok severim ben biraz deyişiyini yapıyorum yazın adınada soğuk çorba diyorlar ben içine mısır koyuyorum bildiyimiz mısırı veya bir gün önceden kalan soguk haşlanmış mısırı taneliyorum ronradan geçiriyorum bugday yerine onu koyuyorum oldukca güzel oluyor
sevgiyle kal

Yazan:143 | Tarih: 2006-12-26 17:08:42
Konu: ablacım :)

nasılsın canım benim, iyi akşamlar.. Nazan hanım'a senin adresini verdim ptt ile sana para yollayacaktı. telefon numarasını sana mail olarak göndereyim de bir sor bakalım tatlım iyi akşamlar..

Yazan:fiskos | Tarih: 2006-12-26 09:47:54
Konu: merhaba Nihal Teyze

Herşeyin yoluna girdiğine sevindim. Sizi birkaç kez cepten aradım ancak cebiniz kapalıydı. Öğlen 12 den önce aramıştım belki o saatlerde kapalı rastladım. Tekrar geçmiş olsun dileklerimi gönderiyorum. Ayrıca elinize sağlık bu güzel yemekler için.
Bende eskisi gibi blogları sıklıkla dolaşamıyorum, sizin durumunuzu geç öğrendiğim içinde üzüldüm aslında msn den size mesaj atmıştım ancak sizden cevap alamamıştım. Sanırım sizinde yoğunluğunuzdan dolayıdır.
Sevgi ve saygılarımla

Yazan:Benar | Tarih: 2006-12-26 00:35:12
Konu: Slm

Mutlu yarınlara canım...Eşin iyidir inşallah..Çorban da nefis görünüyor, yöresel yemekler hep ilgimi çekmiştir zaten...Afiyet olsun sizlere...İyi akşamlar...

Yazan:mavi1 | Tarih: 2006-12-25 20:24:10
Konu: arkadaşım

merhaba canım.buralardayım.hafta sonu pek nete giremedim.ekran karartmayı geç duydum.sana uğradım ama karartma nedeniyle not bırakamadım.mail atıp kodu alayım dedim mesengerda sorun vardı sanırım onuda başaramadım.kısacası buralardaydım ama bir türlü sesim çıkmadı.ama merak edildiğini bilmek güzel bir duygu.teşekkür ederim.sevgilerimle.

Yazan:ASIS | Tarih: 2006-12-25 14:56:15
Konu: Merhaba

Çorba nefis görünüyor.Bu soğuk günlerde iyi gider,elinize sağlık.Sevgiyle kalın

Yazan:nilayak | Tarih: 2006-12-25 14:26:04
Konu: çok leziz

Sevgili arkadaşım çok lezzetli olduğına eminim bende köftesiz olarak yaparım yaz kış evdekiler bayılırrr.. herkese tavsiye ederim.
Ayrıca bloğuma ziyaretine teşekkürler. papatyalarımla ilgili yorumun çok güzel bütün güzel kokular etrafında olsun canım.. çiçeklerim siz dostlarım aldıkça çoğalıp güzelleşiyor. görüşmek dileğiyle bye;))

Yazan:mavis62 | Tarih: 2006-12-25 13:40:53
Konu: :))

merhaba enarcım.çok güzel görünüyor.eminim tadıda güzeldir.daha önce hiç duymadığım bir çorba.eline sağlık.banneri aldım gidiyorum.sevgilerimle

Yazan:NESLINUR78 | Tarih: 2006-12-25 13:25:17
Konu: iyi gunler

Dayanamadim corbayi almaya geldim:)) yapiyorum beni izle:))))

Yazan:beyhancayir | Tarih: 2006-12-25 11:18:36
Konu: Nefis

Bu çorbayı birçok yerde gördüm tadını çok merak ediyorum. Mutlaka nefistir. Hep böyle gördükçe yapayım diyorum ama unutuyorum. Ellerine sağlık ablacığım. Karartma eylemine katılabilmiş olmana sevindim. Mutlaka faydası olacaktır.

Yazan:Ekin69 | Tarih: 2006-12-25 11:14:33
Konu: slm

Muhteşem görünüyor. Biz çorba sever bir aile olarak mutlaka bunu deneyeceğim. Oğlum hep bana beyaz çorba yap der. hem de yararlı bir çorba içinde hepsi var. Paylaşımın için teşekkürler öğretmenim

Yazan:nurdanhicyilmaz | Tarih: 2006-12-25 10:40:47
Konu: selam

canım günaydın..en güzel günler seninle olsun..eşin iyidir inşallah.allah bir daha göstermesin..çorbandan içtim..banneride aldım sayfama koydum..gidiyorum..iyi haftalar..öpüyorum seni..

Yazan:nurayekin68 | Tarih: 2006-12-25 09:14:32
Konu: aş otlu çorba..

ayyy ayy senin aşotu kokan ellerini seveyim ben.bir dadaş kızı olmama rağmen aşotunu bilmezdim ben:(((
doğma büyüme antalyada olduğum için neyse ama evlenince eşimin işi gereği tayinimiz erzurum pasinlere çıkınca öğrenmiş oldum aşotunu.bizde tayin hem benim hemde babamın nüfüsu nereye kayıtlıysa oraya tayin olamıyoruz.ama babam nüfusunu rahmetli annecimle evlenince antalyaya nakletmiş böyle olunca erzurumla nufüs bağımız görünmemiş oluyor.
baba memleketini gördüm.insanlarını tanıdım zaten birçok hemşerimiz vardı evlenmeden önce.
şimdi yeter çok yazdın diyeceksin:)))neyse pasinlerde komşum canım ayşe ablam aşotunu balkonda temizlerken ben üst katta feryat ederdim:;ne biçim kokuyor ayyyyhhh..diye.ama sonradan çok sevdim.özellikle zaten den çorbasının içinde kullanılması.o çorba bu ot olmadan asla bir tat kazanamaz bence.mazimi depreştirdin burnumu sızlattın yinede çoook güzel görünüyor canım benim ellerine sağlık....

Yazan:mitsuko | Tarih: 2006-12-25 09:06:25
Konu: corba

cok lezzetli gorunuyor ...asurelik bugday burada olsa hemen yapacagim neyse baska bir yol bulumak lazi ..belki beyazlatilmamis pirincte ekleyebilirim . zaman farkina gelince simdi burada ogleden sonra dort .orada sabah dokuz on gibi olmali .....

Yazan:Sevgisepeti | Tarih: 2006-12-25 09:03:33
Konu: Çok güzel

Çok lezzetli görünüyor hocam.
Elinize sağlık. Ben aşotulusunu daha
çok seviyorum. Annem vermişti.Salamur
olarak dolapta saklıyorum..Bir kase alıp gidiyorum....

Yazan:alpkaytan | Tarih: 2006-12-25 02:06:24
Konu: :)))

CANIM NASILSIN?
AYRAN AŞINI GÖRÜNCE AĞZIM SULANDI VALLAHİ :))ANNEM DE ÇOK GÜZEL YAPAR,KULAKLARI ÇINLASIN..ELLERİNE SAĞLIK :))
BANNER KODUNU ALDIM,HUSSOLOJİ DE HAZIRLAYACAK SANIRIM BİR BANNER,DAHA BAKMADIM.BEN SAYFAMA EKLEDİM BANNER I..TEŞEKKÜRLER..
GÜZEL BİR HAFTA DİLİYORUM..SEVGİLER.

Yazan:143 | Tarih: 2006-12-24 23:36:05
Konu: Selam :) of of ..

Ablacım süpersin.. Valla ben de çok severim bu çorbayı, annem zaten bütün ramazan bu çorbadan pişirir biliyorsun ramazan da özellikle yoğurt çorbası olur. Ben aşotunu da çok seviyorum ama küçük küçük kıyılırsa daha güzel oluyor. iri olursa sevmiyorum. Bir de bu çorbanın püf noktası var tabi.. Yoğurtla unu karıştırdığınız kaseye asla ve asla tuz koymayın yoksa çorbanız kesilir di mi abla bak nasıl öğrenmişim ? :) Ellerine sağlık canım öpüyorum seni, ders çalışmaktan uğrayamadım bütün gün bi yarım saat ara verdim şimdi.. bir de zeynep ablanın ürünlerini eklemeye devam edicem. iyi geceler

Yazan:turuncudunya | Tarih: 2006-12-24 23:28:12
Konu: merhaba

oh ne guzel yarın aksama yapayım.İstanbulda da havalar yenı sogumaya basladı .iyi gider simdi :)) iyi haftalar size

Yazan:suyuce | Tarih: 2006-12-24 22:54:30
Konu: Selam Suyuce'den

Yapmış olduğunuz çorbadan bir yudum içmeye geldim.Ellerine sağlık.Sevgiler.

Yazan:gulcinkuju | Tarih: 2006-12-24 22:36:34
Konu: hımm

çok güzel gözüküyor bi de hasta olacağım sanırım, boğazım acıyor bu çorbayı gördüm şimdi olacaktı ki sıcacık.... hemen gecerdi ben de boğaz ağrısı...
bu çorbayı ben yayla çorbasına da benzettim onda pirinc var, kıyma da yok ama görüntüsünden dolayı sanırım. o da bol nane ile yapılıyor ya... elinize sağlık....

sevgiler...

Yazan:NESLINUR78 | Tarih: 2006-12-24 21:17:27
Konu: iyi aksamlar

Ay enar abla dur ne yapiyorsun boyle:))) ne yazcami karistirdim,ellerine saglik kayinvalidemde yapar bu corbayi cok lezzetli oluyor receteyi hemen yazicam.Buarada baneli aliyorum destegin icin sana tessekkur ediyorum.

Yazan:hayatsu | Tarih: 2006-12-24 20:25:19
Konu: selam

nefis bir çorbaymı.bizim çorbacılara birde bunu yapayım sevinsinler

« Önceki :: Sonraki »